Meters kalebas

Fleskalebas (Lagenaria siceraria) bestaat in vele vormen, en groeit vooral in de tropen. Daar maken ze van de rijpe kalebassen muziekinstrumenten, alle soorten kommen en kruiken, en ook peniskokers, hé. Gewoon de rijpe vrucht op het gewenste formaat doorsnijden, de pitten en het verdroogde vruchtvlees eruit halen: meer werk is het niet.

Van nature is het (jonge) vruchtvlees van fleskalebas bitter: zo verdedigt de plant zich tegen eventuele eters. Maar – net zoals bij courgette en pompoen – heeft de mens in de loop der eeuwen niet-bittere rassen geselecteerd – maar ook de gekste vormen. Bij Vreeken, bijvoorbeeld, vind je een heel scala aan rassen (en zaden) – waaronder enkele culinaire rassen. Die – en enkel die – zijn lekker, zonder een spoortje van bitter. De smaak neigt eerder naar asperge, muskus, noten: een heel bijzondere smaak dus die je niet bij andere komkommerachtigen aantreft. In (Zuid-)Italië is deze fleskalebas vrij bekend, onder de namen cucuzzi, of zucca rampicante, etc. Hier is het seizoen nogal kort, en vooral heftig.

img_2087
Lang, smal en plukklaar!

De opkweek en de verdere teelt zijn ongeveer zoals bij pompoen; geef  fleskalebas vooral meer warmte, plaats en tijd. Een serre is interessant voor het opkweken, maar daarna voorzie je best een warme, vruchtbare buitenplek met klimmogelijkheden. In het begin van de zomer gaat de groei tergend traag, maar vanaf de nazomer is er geen houden meer aan. De witte bloemen worden gevolgd door heel veel jonge lichtgroene vruchten, en het is in dit stadium dat je ze best plukt en eet. Zoals bij courgette dus: zolang je je duimnagel vlot door de schil heen kunt duwen, hoef je de vruchten niet te schillen – daarna wel.

img_2085

Eén succesrecept: fruit een ui, voeg blokjes fleskalebas toe, bouillon en flink wat peper. Laat koken tot alles gaar is en mix: deze soep smaakt naar asperge, maar dan lekkerder – zegt onze jongste dochter, en wij zijn het met haar eens.

We oogsten en eten kalebas van september tot de eerste vorst. Bewaren is niet echt aan de orde, dus we delen ons teveel uit.

img_2083
De oogst van één week, van één plant

 

 

 

Advertenties

3 gedachten over “Meters kalebas”

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s